Тісто: 125 мл молока, 125 мл води, 1 г сухих дріжджів, 1 ч. л. солі, 2 ч. л. цукру, 1-2 ст. л. олії, яйце, 400 г борошна.
Начинка: по 250 г сирів сулугуні та адигейського, 100 г вершкового масла, 4-5 яєць.
Просіяти борошно, додати сухі активні дріжджі, сіль і цукор, яйце, влити тепле молоко і воду. Ретельно вимісити тісто, аби воно вийшло однорідної консистенції. Накрити його харчовою плівкою і залишити на 30 хвилин, щоб піднялося. Потім додати олію і знову ретельно вимісити. Розділити тісто на 4 частини, кожну розкачати у формі невеликого овалу. Підгорнути всі краї так, щоб вийшов своєрідний «човник». Варені яйця та сири натерти на тертці та перемішати. Заповнити «човники» начинкою і викласти їх на встелене пергаментом деко.
Випікати близько 10 хвилин при 220оС. Після цього дістати з духовки й вибити в середину кожного хачапурі яйце. Випікати ще 3-5 хвилин.
